Говядина – наверное родник белка и ферро, оно содержит витамины А, РР, С, В и минералы: кальций, селен, магний, потассий. Говядина – это база для многих кулинарных яств, начиная от обычных супов и заканчивая неповторимым филе-миньон. Блюда из говядины http://andorra24.com/diets/kak-izbrat-govjadinu/35/ получаются вкусными и нежными не лишь благодаря неповторимым рецептам, вкус блюда находится в зависимости и от того, насколько новое и сочное было подобрано мясцо. Наконец, отправляемся избирать говядину!   Свежее мясцо ценится более чем подмороженное. Здесь несколько обстоятельств: во-первых, оно вполне готово к изготовлению, во-других, такое мясцо легче избрать и разглядеть при приобретению.

• Краска. Свежая говядина имеет красный яркий цвет, без вкраплений зеленого либо темного расцветки. Коричневатый оттенок владеет мясцо старого животного (из такого мяса – не жди насыщенного и мягкого яства). Суд: мясо – только красное.
• Жир. Жир должен существовать нежно-белый и густой – в таком варианте мясцо считается высококачественным. У молодой говядины жир даже немного крошится. Желтый жир указывает на твердость мясца. Самым лучшим разрядом говядины взято считать мраморное мясо – такое мясо пронизано маленькими жировыми прослойками. Это мясцо сложно попортить в процессе изготовления – яства из него непременно получатся насыщенные. Суд: жир белый и крошится.
• Поверхность. Позволяется небольшое заветривание плоскости говядины, ежели её разделали несколько часов назад. Главное, чтобы на кусочке мяса не было никаких пятнышек или корок. На ощупь бодрая говядина упругая и засушливая. Края среза могут существовать немного мокроватые. Чтоб проверить это свойство говядины нужно приложить руку к кусочку – ладонь должна остаться засушливый. Никак не стоит брать мясцо, которое возлежит в лужах с кровью, лучше приобрести подветренное мясцо, нежели мокрое. Вывод: свежая говядина должна быть засушливый.
• Запах. Далеко не постоянно имеется вероятность конкретно понюхать мясо, однако если продавец Вам позволяет это сделать – непременно пользуйтесь таковым предписанием. Свежее мясо пахнет приятно, в отсутствии доп ароматов. Если же возникают колебания – лучше отрешиться от приобретения таковой говядины. Суд: никак не должно быть неприятного аромата.
• Упругость. Ежели имеется вероятность, то заслуживает вести анализ на дряблость мясца. Ежели при притискиванье пальцем возникшая ямка в мясце здесь же разгладилась: перед Вами свежее мясо. Суд: свежее мясцо упругое.
• Цена. Вопросец расценки достаточно сложный, ведь все мясо располагаться приблизительно в одной расценочный группы. Однако стоит запомнить, что мясо крестьянских коров, поднятых на траве с сенцом, будет качественнее и дороже, нежели мясцо скотин с обыкновенной фермы. Суд: качественная говядина никак не может быть дешевой.